参加店

森臥

名寄の地でブドウと向き合い
手塩にかけてワインを醸す

2011年より名寄市でブドウ栽培に取り組み、2019年に設立された日本最北のワイナリー。名寄の厳しい気候条件のもとでのブドウ栽培はたやすいことではありません。春の遅霜からブドウの花芽を守るため、夜を徹して畑に300個ものキャンドルを灯すことも。数々の苦労を味わい、試行錯誤を重ねた末に、自社ブドウ100%のワイン醸造を実現しました。森臥のワインは生産数が少なく販売日程も限られているため、入手できるチャンスは極めて貴重です。

イベント出品商品のご紹介

Bacchus

800円(グラス売り/90ml)

シルヴァーナ×リースリングにミュラートルガウをかけて作られた白ブドウ品種「バッカス」を使用した白ワインです。

2021 Dear

800円(グラス売り/90ml)

2021年収穫後すぐに圧縮、その後約1ヶ月掛けてゆっくりと発酵。瓶内で二次発酵させた、バッカス100%のワイン。Dearの由来は、親愛なる皆さんへ、そして「私のとても大事な」という意味を込めたそう。ライムなどのシトラス系の風味。(白・微発泡)

ノクターン

800円(グラス売り/90ml)

19年産、20年産のバッカス主体の白ワインをベースに、アクセントとして21年産小公子の赤ワインをわずかにブレンド。タンクによって表情の異なるワイン達のベストな形を探った結果の一つ。発酵熟成過程に由来する樽香と中国茶を連想する複雑な香りをお楽しみください。

イベント出品商品一覧

  • 2020Bacchus ※グラス販売
  • ノクターン ※グラス販売
  • 2021Dear ※グラス販売

出店者紹介

詳細情報

会社名
株式会社森臥
住所
096-0074 北海道名寄市弥生674
電話番号
01654-3-2400
営業時間
年数回
定休日
不定休
直売所
あり/施設見学 不可
Eメール
shingayoibudou@gmail.com
URL
https://shinga-shinga.jimdofree.com

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