参加店

ひがし北海道つぶ貝本舗(つぶ貝と旅するクシロバコ)

ひがし北海道釧路の、
美味しいつぶ貝料理や食文化をお届けします

釧路は「つぶかご漁」による漁獲量が昔から安定していて、居酒屋や食卓で長く親しまれています。そのため、「酒の〆はつぶ」と飲んだ最後に食べるという習慣があり、50年以上前から提供している老舗もあります。つぶ貝には肝機能を高めるといわれている「タウリン」が豊富に含まれることから、理にかなったメニューとも言われています。地元では昔から当たり前に味わっていた、つぶを新しい釧路のブランド食材として、世界に発信しようと、2021年に地元有志で立ち上げたのが「クシロバコ」です。釧路を中心とした北海道の美味しい商品を、情報と共にギュッと詰めてお届けします。

イベント出品商品のご紹介

つぶ串

2本 600円、4本 1,000円

釧路産の「灯台つぶ」1個を贅沢に2串で提供。丁寧に炭焼きして外側パリッ、中は柔らかく、食べるとジューシーでつぶ貝の旨味が味わえる一品です。

つぶ焼

2個 600円、4個 1,000円

殻付き「青つぶ」を炭火で焼き上げた一品。竹串でサッと取り出せて、片手でパクっと食べられます。もちろん、汁まで全部飲み干すのが流儀です。白ワインや冷えた日本酒などと一緒に頬張ってください。

つぶアヒージョ

1,000円

つぶ貝はイタリア料理でも良い役者を演じます。釧路産の灯台つぶを贅沢にオリーブオイルとニンニクで煮込んだ、お酒とピッタリのメニュー。唐辛子を少し効かせてピリッとホットな味に仕上げました。バケット付きで、食べ応えも十分。グラスの注がれたお酒があっという間に空になるメニューですので、注意が必要です。

イベント出品商品一覧

  • つぶ串
  • つぶ焼
  • つぶアヒージョ

出店者紹介

詳細情報

会社名
合同会社クシロバコ
住所
〒084-0906 北海道釧路市鳥取大通8丁目1-5
電話番号
0154-51-2773
定休日
日祝
直売所
なし/施設見学 不可
Eメール
kushirobako@gmail.com
URL
https://kushirobako.com/

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